Ce vendredi 22 novembre, un beau et bon déjeuner sur le thème de la chasse au restaurant d’application de Saint-Marc.
Le restaurant était complet ! Il est vrai que le menu était alléchant sans oublier le décor réalisé en partie pendant le cours des arts appliqués .
Au menu :
– Casse croûte du chasseur en mise en bouche : Terrine de campagne faite par les élèves
– Entrée : Croûte de champignons sauce au Porto
– Plat : Chevreuil en 2 cuissons
* légumes de saison : noisette de chevreuil sauce aux baies et crème de cassis
* civet de chevreuil mariné et cuit en ragoût avec des champignons oignons grelots et lardons le tout accompagné d’une pomme de terre en robe des champs, une purée de potimarron agrémentée de billes de carottes et petits pois et d’un roulé d’épinards garni de champignons
– Dessert : forêt noire
Quel régal !
Un menu de choix au restaurant d’application
